Как производится сок в России?

Процесс производства сока в России может включать следующие этапы: promupac.com

1. Подготовка сырья. sadypridonia.ru Фрукты очищают от листьев и веток, моют. promupac.com Повреждённые и некондиционные плоды, веточки и листья удаляют вручную. sadypridonia.ru
2. Дробление и прессование. sadypridonia.ru Чтобы извлечь сок, фрукты дробят, в результате чего получается яблочная масса (мезга). sadypridonia.ru Из неё сок вытесняется под давлением пресса через дренажную систему с фильтрами. sadypridonia.ru
3. Ультрафильтрация. sadypridonia.ru Отжатый сок осветляют методом фильтрации на молекулярном уровне. sadypridonia.ru В результате кислоты, природный сахар яблока, ароматические вещества проходят мембрану. sadypridonia.ru Пектины, крахмал, взвешенные частицы, способствующие помутнению сока, задерживаются и удаляются. sadypridonia.ru
4. Пастеризация. sadypridonia.ru Сначала из сока удаляется воздух с помощью вакуумного насоса. sadypridonia.ru Затем в пастеризаторе происходит быстрый нагрев до 98 °С, выдержка такой температуры 30–60 секунд и быстрое охлаждение. sadypridonia.ru
5. Розлив. sadypridonia.ru Прошедший пастеризацию сок разливается в стерильную картонную упаковку. sadypridonia.ru
6. Фасовка и упаковка. sadypridonia.ru Отгрузку готовой продукции на склад производят роботы — беспилотные тележки-погрузчики. sadypridonia.ru

Большинство российских компаний используют технологию восстановления сока из замороженного концентрата, метод прямого отжима применяют не более 10% производителей. promupac.com