Производство рыбной муки включает в себя несколько этапов: приёмку сырья, приготовление, прессование, сушку и измельчение рыбы. 3

Сырьевая подготовка. 4 Для производства используют как целую рыбу, так и рыбные отходы (головы, хвосты, внутренности и т. д.). 4 Важно минимизировать время с момента добычи рыбы до начала переработки, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. 4

Варка и коагуляция. 4 Сырьё обрабатывают при температуре 95–100 °C в течение 15–20 минут. 4 Этот этап выполняет сразу несколько задач: уничтожение патогенных микроорганизмов и коагуляция белков. 4

Прессование и отделение жидкой фракции. 4 После варки сырьё проходит прессование для отделения жира и жидкости (вода с растворёнными веществами). 4 На этом этапе используют специальное оборудование, например, пресс-фильтры или центрифуги. 4

Сушка. 4 Твердая фаза, которая осталась после прессования, направляется в сушильные установки, где её обрабатывают горячим воздухом. 4 Важно, чтобы температура не превышала 90 °C, так как высокие температуры могут привести к деградации белков и окислению жиров. 4

Измельчение и сортировка. 4 После сушки твёрдая масса измельчается до состояния муки. 4 Частицы муки проходят через систему сит для получения равномерной структуры, что обеспечивает равномерное распределение питательных веществ в конечном продукте. 4

Упаковка и хранение. 4 Готовая рыбная мука упаковывается в герметичные мешки, обеспечивающие защиту от влаги и кислорода, которые могут разрушительно влиять на жиры и белки. 4

В зависимости от способа производства и исходного сырья, рыбная мука может различаться по составу и качеству. 5 Например, белую муку изготавливают из минтая, трески, камбалы и ряда других представителей вод северных регионов. 1 Коричневую муку — преимущественно из сельдевых рыб, содержание жира в ней выше, чем в белой муке. 1