Как производится картофель фри для Burger King?

Burger King не производит собственный картофель фри, а закупает замороженные ломтики у внешних поставщиков. telegra.ph

Процесс приготовления начинается на фабрике, где картофель проходит несколько этапов: dzen.ru

1. Мойка. dzen.ru Отсортированный картофель моют. dzen.ru
2. Чистка. dzen.ru Клубни очищают от кожуры в специальной машине с помощью центробежной силы. dzen.ru
3. Нарезка. dzen.ru Каждый клубень нарезают соломкой путём проталкивания через специальные сетки. dzen.ru
4. Просеивание. dzen.ru Полученную соломку просеивают, чтобы удалить мелкий или неровный полуфабрикат. dzen.ru
5. Обработка. dzen.ru Подготовленную соломку обрабатывают декстрозой для придания золотистого цвета и пирофосфатом натрия для сохранения цвета на этапе транспортировки. dzen.ru
6. Обжаривание. dzen.ru Соломку обжаривают до неполной готовности. dzen.ru
7. Замораживание и упаковка. dzen.ru Почти готовый продукт замораживают и упаковывают в вакуумные пакеты. dzen.ru

В ресторанах Burger King замороженные ломтики обжаривают в масле до золотистой корочки, а затем добавляют специи и соль. telegra.ph