Производители пармезана в Италии и за её пределами используют различные меры для защиты качества сыра от подделок: 24

• Съедобные микрочипы. 24 К каждому кругу пармезана прикрепляется микрочип c транспондером, который позволяет отслеживать передвижение сыра и определять его актуальное местоположение, а также узнавать его историю вплоть до фермы, на которой было произведено использовавшееся при производстве молоко. 2 QR-код, помещаемый рядом, помогает оптовикам и магазинам проверять подлинность сырного круга. 2
• Казеиновая пластина с уникальным кодом. 1 На всех колёсах сыра присутствует пластина, на которой указан уникальный последовательный алфавитно-цифровой код. 1 Он создаёт характерную точечную маркировку вокруг колеса и включает месяц и год производства. 1
• QR-коды. 2 Производители также используют QR-коды, позволяющие прослеживать историю товара и подтверждать его подлинность. 2
• ДНК-дактилоскопия молочных бактерий. 2 Швейцарская технология позволяет установить, из какого молока был произведён сыр. 2