Некоторые способы, которыми производители майонеза маскируют использование заменителей натуральных ингредиентов:

• Добавление трансжиров. 1 Гидрогенизированные масла продлевают срок годности и стабилизируют текстуру продукта. 1
• Использование искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса. 1 Эти вещества усиливают вкус и запах, маскируя недостаток качественных ингредиентов. 1
• Присутствие стабилизаторов и загустителей. 1 Крахмал, камедь рожкового дерева или ксантановая камедь используются для придания густоты и стабилизации эмульсии. 1 Однако их присутствие в составе часто указывает на то, что производитель сэкономил на качественном масле или яйцах, заменив их более дешёвыми компонентами. 1
• Маркетинговые хитрости. 2 Например, надписи на упаковках «Майонез на перепелиных яйцах», «Органик» или «Оливковый». 2 Так производитель хочет привлечь внимание покупателей и выделить свой продукт на полке. 2

Чтобы определить, что майонез не содержит заменителей натуральных ингредиентов, рекомендуется внимательно изучать состав продукта. 15