Как происходит производство элитных сортов сыра в Швейцарии?

Производство элитных сортов сыра в Швейцарии включает несколько этапов: swissmade.direct

1. Сбор и подготовка молока. swissmade.direct Фермеры, как правило, два раза в день поставляют в сыроварни свежее молоко здоровых животных. www.cheesesfromswitzerland.com После доставки молоко проверяется на качество и фильтруется. www.cheesesfromswitzerland.com Затем молоко нагревается до желаемой температуры. swissmade.direct
2. Свёртывание и резка. swissmade.direct Для инициирования процесса свёртывания в молоко вводятся определённые культуры бактерий и ферменты. swissmade.direct После того, как молоко свернулось, сгустки разрезают на мелкие кусочки, отделяя их от сыворотки. swissmade.direct
3. Прессование и формование. swissmade.direct Творог прессуют в формы, чтобы придать сыру характерную форму. swissmade.direct На этом этапе избыток сыворотки удаляется, а творог уплотняется до образования твёрдой массы. swissmade.direct
4. Старение и созревание. swissmade.direct Сыр переносится в камеру выдержки, где он проходит тщательно контролируемый процесс созревания. swissmade.direct Этот период может длиться несколько месяцев, в течение которых сыр приобретает свой неповторимый вкус, аромат и текстуру. swissmade.direct
5. Контроль качества. www.cheesesfromswitzerland.com На последнем этапе сыр проходит различные испытания, включая проверку таких критериев, как образование отверстий, качество сырного теста, вкус и внешний вид. www.cheesesfromswitzerland.com После этого сыр готов к продаже. www.cheesesfromswitzerland.com