Процесс производства апельсиновой цедры включает следующие этапы: 1

1. Подготовка апельсинов. 3 Фрукты тщательно моют под горячей водой жёсткой стороной губки. 1 Затем обдают кипятком, для этого нужно полить их кипятком в течение 1–2 секунд. 3 Это поможет верхнему, окрашенному слою шкурки слегка отойти от белого слоя и упростить процесс снятия цедры. 3
2. Снятие цедры. 13 Счищать цедру можно с помощью специального ножа для снятия цедры, любого острого ножа или при помощи обычной тёрки. 3 При этом нужно захватывать только окрашенную часть фрукта. 3
3. Сушка цедры. 14 Цедру выкладывают на пергамент в один слой и сушат в тёплой духовке при 50 градусах около 4 часов. 1 Можно сушить цедру и при комнатной температуре, но на это уйдёт несколько суток. 1 Цедра будет готова, когда кусочки станут ломкими и полностью сухими. 1
4. Измельчение готовой цедры. 1 Для этого используют кофемолку. 1
5. Хранение. 1 Измельчённую цедру хранят в герметичной посуде в сухом месте. 1