Процесс опаливания гуся в традиционной кухне включает следующие этапы: 2

1. Подготовка. 2 Тушку гуся тщательно промывают под проточной водой и дают стечь лишней жидкости. 2
2. Опаливание. 2 Для этого используют газовую горелку или сухое горючее. 2 При опаливании важно не передерживать пламя на одном месте, чтобы не повредить кожу. 2
3. Очистка. 2 После опаливания тушку ещё раз промывают и удаляют остатки горелых перьев. 2

Перед проведением опаливания тушку предварительно обсыпают мукой, чтобы сделать кожу более сухой и обеспечить полное сгорание волосков. 3