Процесс рафинирования подсолнечного масла приводит к снижению содержания в нём полезных веществ. 4 В среднем количество биоактивных веществ уменьшается на 40%, а некоторые соединения, например полифенолы, могут практически исчезнуть. 1

Однако ненасыщенные жиры в рафинированном масле полностью сохраняются. 1