Процесс помола соли влияет на её свойства и применение в кулинарии следующим образом:

• Мелкая соль не нарушает текстуру блюд, поэтому ею лучше сдабривать готовую еду, добавлять в соусы и различные десерты. 1 Она быстро растворяется и не ощущается в блюде. 4
• Крупный помол традиционно используется для засолки овощей и грибов, а ещё хорошо подходит для обработки мяса и рыбы. 1 Кристаллы такой приправы проще распределить по поверхности равномерно, поэтому риск пересолить блюдо существенно снижается. 1
• Соль среднего помола обычно применяют во время приготовления разнообразных блюд. 3

Также мелкую соль чаще всего засыпают в солонки, чтобы использовать непосредственно во время трапезы. 3