Как применяется целлюлоза в пищевой промышленности?

Целлюлоза в пищевой промышленности применяется в следующих целях:

• Пищевая добавка. www.thespruceeats.com Добавление целлюлозы в пищу позволяет увеличить объём и содержание клетчатки без существенного влияния на вкус. www.thespruceeats.com Поскольку целлюлоза легко связывается и смешивается с водой, её часто добавляют для увеличения содержания клетчатки в напитках и других жидких продуктах. www.thespruceeats.com
• Снижение калорийности. www.thespruceeats.com Целлюлоза обеспечивает большой объём пищи, но поскольку она неперевариваема для человека, она не имеет калорийной ценности. www.thespruceeats.com По этой причине целлюлоза стала популярным наполнителем в диетических продуктах. www.thespruceeats.com
• Загущение и эмульгирование. www.thespruceeats.com Желирующее действие целлюлозы в сочетании с водой обеспечивает как загущающие, так и стабилизирующие свойства пищевых продуктов, в которые она добавляется. www.thespruceeats.com Целлюлозу часто добавляют в соусы как для загущения, так и для эмульгирования. www.thespruceeats.com
• Защита от слеживания. www.thespruceeats.com Способность целлюлозы впитывать влагу и покрывать ингредиенты в виде мелкого порошка делает её предпочтительным ингредиентом для защиты от слеживания. www.thespruceeats.com Тёртые сыры, смеси специй и порошкообразные напитки — это лишь некоторые из многих продуктов питания, в которых целлюлоза используется в качестве средства против слеживания. www.thespruceeats.com

Целлюлозные оболочки используются для производства варёных или копчёных колбас и вяленых изделий. www.products.pcc.eu