Рецепт мексиканской тортильи из пшеничной муки: 34

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 230 г; 3
• мелкая соль — 1 ч. ложка без горки; 3
• горячая вода — 120 мл; 3
• сливочное масло — 30 г. 3

Приготовление:

1. Просейте муку в подходящую посуду. 4 Добавьте соль, перемешайте. 4
2. Заранее достаньте сливочное масло из холода, позвольте ему размягчиться естественным путём при комнатной температуре. 3 Затем нарежьте его произвольными кусочками и добавьте к муке. 3
3. Ладонями перетрите муку с маслом в крошку. 3
4. Влейте горячую воду. 3 Чтобы не обжечься, сначала смешайте компоненты ложкой. 3
5. Когда масса чуть остынет и станет терпимо тёплой, приступайте к замесу вручную. 3 Сформируйте однородный мучной ком, по консистенции схожий с тестом на пельмени. 3
6. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте один комок в круглый тончайший пласт. 3 В идеале раскатанная заготовка должна даже просвечивать. 3
7. Раскалите сухую сковороду, а затем выложите одну лепёшку. 3 Держите на среднем огне около минуты — до момента, когда снизу появятся золотистые пятна, а поверхность покроется мелкими или крупными пузырями. 3
8. Переверните лепёшку и подрумяньте вторую сторону. 3 Изделие может надуваться — это вполне естественный процесс, происходит расслоение и пропекание теста. 3
9. Готовые лепёшки накройте полотенцем, чтобы они стали мягче и эластичнее. 3

Помимо пшеничной муки для приготовления мексиканской тортильи также может использоваться мука кукурузная или их смесь. 4