Как приготовить торт птичье молоко ?

Для приготовления торта «Птичье молоко» можно воспользоваться следующим рецептом: andychef.ru

Ингредиенты для бисквита:

• желтки яиц — 4 шт.; rutube.ru
• сахарная пудра — 50 г; rutube.ru
• сливочное масло комнатной температуры — 50 г; rutube.ru
• мука пшеничная (просеянная) — 80 г; rutube.ru
• разрыхлитель — 0,5 ч. л. (3 г); rutube.ru
• ванилин на кончике ножа (если ванильный сахар — 5 г). rutube.ru

Для суфле:

• сливочное масло комнатной температуры — 100 г; rutube.ru
• сгущённое молоко — 150 г; rutube.ru
• белки яиц — 4 шт.; rutube.ru
• сахар — 150 г + 75 г воды (для сиропа); rutube.ru
• сок лимона — 1 ст. л. (10 г); rutube.ru
• желатин — 15 г + 50 г воды (для желатина). rutube.ru

Для зеркальной глазури:

• какао-порошок — 40 г (3 ст. л.); rutube.ru
• сахар — 120 г; rutube.ru
• молоко — 200 г; rutube.ru
• желатин — 7 г. rutube.ru

Приготовление:

1. Для бисквита смешать куриные желтки с сахарным песком, добавить ванилин и перемешать. dzen.ru Взбить миксером. dzen.ru Постепенно ввести в массу сливочное масло и продолжать взбивать. dzen.ru Когда масса увеличится в объёме и приобретёт белый цвет, она готова. dzen.ru Муку соединить с разрыхлителем и смешать их со сливочно-яичной массой. dzen.ru
2. Для суфле взбить белки до густой пены, добавить сахарную пудру, аккуратно влить сок лимона. dzen.ru Предварительно замочить на час в воде желатин, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. dzen.ru
3. Сварить какао на молоке и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. dzen.ru Влить в какао 10 грамм желатина. dzen.ru Часть какао вылить в форму, дать слегка «взяться» в холодильнике, затем выложить на него слой белков, отправить в холодильник минут на 15, затем слегка подогреть оставшееся какао и залить последний слой. dzen.ru Отправить в холодильник на час-полтора. dzen.ru
4. Для зеркальной глазури смешать какао-порошок, сахар, молоко и желатин. rutube.ru

Перед подачей готовый десерт перевернуть вверх дном. dzen.ru При желании можно посыпать сухим какао. dzen.ru