Рецепт тонких ажурных блинов: 1

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан (200 мл); 1
• вода — 1 стакан (200 мл); 1
• мука — 1 гранёный стакан (250 мл или 160 г); 1
• яйцо куриное — 3 шт.; 1
• сахар — 2 ст. л.; 1
• соль — 0,5 ч. л.; 1
• масло растительное — 3 ст. л. + для жарки. 1

Приготовление:

1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар, хорошо перемешайте венчиком и всыпьте половину просеянной муки. 1 Всё перемешайте до однородности. 1
2. Влейте в тесто молоко, перемешайте, просейте оставшуюся муку и снова перемешайте. 1 Благодаря порционному введению муки тесто получится однородным и без комочков. 1
3. Тонкой струйкой влейте в тесто стакан крутого кипятка, постоянно перемешивая. 1 Оставьте настояться на 15–20 минут. 1
4. Перед жаркой добавьте в тесто растительное масло. 1
5. Выпекайте обычным способом. 1 На раскалённую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, наливайте тесто и сразу распределяйте круговыми движениями по всей площади тонким слоем. 1 Когда блин поджарится, аккуратно подцепите его сбоку и переверните. 1 Жарьте до золотистого цвета. 1
6. Кладите блины на большое круглое блюдо стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом. 1

Ещё один рецепт ажурных блинов на кипятке: 2

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл (любой жирности); 2
• яйцо куриное — 2 штуки; 2
• мука пшеничная — 7 ст. ложек; 2
• соль — 1 щепотка; 2
• сахар — 2 ст. ложки; 2
• масло растительное — 1,5 ст. ложки; 2
• кипяток — 100 мл. 2

Приготовление:

1. Молоко вылейте в глубокую ёмкость, вбейте туда же куриные яйца, всыпьте сахар и соль. 2 Взбейте содержимое ёмкости в течение 1–2 минут. 2
2. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и тщательно всё взбейте, чтобы не образовались комочки. 2 Тесто получится густоватым — так и нужно. 2
3. Влейте кипяток и сразу всё перемешайте, заваривая блинное тесто. 2
4. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте. 2
5. Поместите сковороду на плиту, раскалите её. 2
6. Влейте на дно сковороды часть теста и моментально округлите, слой теста сразу же станет пористым. 2 Выпекайте блины по минуте с каждой стороны. 2

Подавать блинчики горячими — со сметаной, вареньем, йогуртом или джемом. 1 Либо можно выбрать вариант с начинкой, например, с творогом, ветчиной и сыром. 1