Для приготовления щей из свежей капусты по классическому рецепту понадобятся: 3

• мясо — 500 г; 3
• капуста белокочанная — 500 г; 3
• морковь — 1 шт.; 3
• лук репчатый — 1–2 шт.; 3
• картофель — 2 шт.; 3
• томатная паста — 1 ст. ложка; 3
• масло растительное — 2 ст. ложки; 3
• зелень — 0,5 пучка; 3
• лавровый лист — 1–2 шт.; 3
• сметана — 100 г; 3
• чеснок — 2–4 зубчика; 3
• перец чёрный молотый — 1 щепотка; 3
• соль — 0,5–1 ст. ложка. 3

Приготовление: 3

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая с поверхности шум. 3 Затем уменьшить огонь и варить в течение часа. 3 Мясо вынуть, нарезать и вернуть обратно. 3
2. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. 3
3. На раскалённой сковороде подогреть небольшое количество растительного масла и обжарить на нём лук до мягкости. 3 Добавить морковь, пассеровать несколько минут, постоянно помешивая. 3 Добавить томатную пасту и тушить всё вместе 5–7 минут. 3
4. Картофель очистить, нарезать кубиком, капусту нашинковать и добавить овощи в бульон. 3 Ещё раз довести до кипения. 3
5. Добавить в суп зажарку и варить 20 минут. 3 Затем соль растереть с чесноком, добавить в суп, поперчить, добавить лавровый лист. 3
6. Зелень мелко порубить, добавить в суп и дать ему настояться в течение 10 минут под крышкой. 3

Также можно приготовить щи из свежей капусты по другому рецепту: 2

Ингредиенты: 2

• говяжья грудинка — 800 г; 2
• вода — 3 л; 2
• белокочанная капуста — 300 г; 2
• картофель — 4 шт.; 2
• репчатый лук — 2 головки; 2
• морковь — 2 шт.; 2
• помидоры — 2 шт.; 2
• петрушка — 30 г; 2
• укроп — 30 г; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• чёрный душистый перец — 3 шт.; 2
• растительное масло — 50 мл; 2
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену. 2
2. Добавить луковицу и морковь, варить бульон 3 часа на слабом огне. 2
3. Процедить бульон, мясо снять с кости и нарезать небольшими кусочками. 2
4. Нарезать кубиками картофель. 2
5. Нашинковать капусту. 2
6. В бульон добавить нарезанный картофель, через 5–10 минут добавить нашинкованную капусту и мясо, посолить. 2 Довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости овощей. 2
7. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью в течение 7–10 минут. 2 Обжаренные овощи добавить к супу, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и душистый перец, варить на медленном огне ещё 10 минут. 2
8. На помидорах сделать крестообразные надрезы, вскипятить воду, положить в неё помидоры, подержать 30 секунд, затем переложить их в холодную воду. 2 Очистить помидоры от кожицы и нарезать их небольшим кубиком. 2 Добавить их в суп и варить ещё пару минут. 2
9. В конце добавить измельчённую зелень, снять суп с огня, дать ему настояться 10–15 минут и подавать. 2

Также можно посмотреть видеорецепт щей из свежей капусты на сайте rutube.ru. 5