Как приготовить щи из свежей капусты?

Для приготовления щей из свежей капусты по классическому рецепту понадобятся: povar.ru

• мясо — 500 г; povar.ru
• капуста белокочанная — 500 г; povar.ru
• морковь — 1 шт.; povar.ru
• лук репчатый — 1–2 шт.; povar.ru
• картофель — 2 шт.; povar.ru
• томатная паста — 1 ст. ложка; povar.ru
• масло растительное — 2 ст. ложки; povar.ru
• зелень — 0,5 пучка; povar.ru
• лавровый лист — 1–2 шт.; povar.ru
• сметана — 100 г; povar.ru
• чеснок — 2–4 зубчика; povar.ru
• перец чёрный молотый — 1 щепотка; povar.ru
• соль — 0,5–1 ст. ложка. povar.ru

Приготовление: povar.ru

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая с поверхности шум. povar.ru Затем уменьшить огонь и варить в течение часа. povar.ru Мясо вынуть, нарезать и вернуть обратно. povar.ru
2. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. povar.ru
3. На раскалённой сковороде подогреть небольшое количество растительного масла и обжарить на нём лук до мягкости. povar.ru Добавить морковь, пассеровать несколько минут, постоянно помешивая. povar.ru Добавить томатную пасту и тушить всё вместе 5–7 минут. povar.ru
4. Картофель очистить, нарезать кубиком, капусту нашинковать и добавить овощи в бульон. povar.ru Ещё раз довести до кипения. povar.ru
5. Добавить в суп зажарку и варить 20 минут. povar.ru Затем соль растереть с чесноком, добавить в суп, поперчить, добавить лавровый лист. povar.ru
6. Зелень мелко порубить, добавить в суп и дать ему настояться в течение 10 минут под крышкой. povar.ru

Также можно приготовить щи из свежей капусты по другому рецепту: eda.ru

Ингредиенты: eda.ru

• говяжья грудинка — 800 г; eda.ru
• вода — 3 л; eda.ru
• белокочанная капуста — 300 г; eda.ru
• картофель — 4 шт.; eda.ru
• репчатый лук — 2 головки; eda.ru
• морковь — 2 шт.; eda.ru
• помидоры — 2 шт.; eda.ru
• петрушка — 30 г; eda.ru
• укроп — 30 г; eda.ru
• лавровый лист — 2 шт.; eda.ru
• чёрный душистый перец — 3 шт.; eda.ru
• растительное масло — 50 мл; eda.ru
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу. eda.ru

Приготовление: eda.ru

1. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену. eda.ru
2. Добавить луковицу и морковь, варить бульон 3 часа на слабом огне. eda.ru
3. Процедить бульон, мясо снять с кости и нарезать небольшими кусочками. eda.ru
4. Нарезать кубиками картофель. eda.ru
5. Нашинковать капусту. eda.ru
6. В бульон добавить нарезанный картофель, через 5–10 минут добавить нашинкованную капусту и мясо, посолить. eda.ru Довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости овощей. eda.ru
7. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью в течение 7–10 минут. eda.ru Обжаренные овощи добавить к супу, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и душистый перец, варить на медленном огне ещё 10 минут. eda.ru
8. На помидорах сделать крестообразные надрезы, вскипятить воду, положить в неё помидоры, подержать 30 секунд, затем переложить их в холодную воду. eda.ru Очистить помидоры от кожицы и нарезать их небольшим кубиком. eda.ru Добавить их в суп и варить ещё пару минут. eda.ru
9. В конце добавить измельчённую зелень, снять суп с огня, дать ему настояться 10–15 минут и подавать. eda.ru

Также можно посмотреть видеорецепт щей из свежей капусты на сайте rutube.ru. rutube.ru