Рецепт салата-ассорти на зиму из овощей с капустой: 1

Ингредиенты на литровую банку: 1

• лук — 1 шт.; 1
• морковь — 1 шт.; 1
• болгарский перец — 1 шт.; 1
• помидоры — 1 шт.; 1
• капуста — 100 г; 1
• масло растительное — 1 ст. л.; 1
• сахар — 1 ст. л.; 1
• соль — 1 ч. л.; 1
• уксус яблочный — 1 ст. л.; 1
• перец горошком — 3 шт.; 1
• лавровый лист — 2 шт.. 1

Приготовление: 1

1. Овощи помыть, почистить и нарезать как нравится. 1 Капусту лучше нашинковать. 1
2. Перемешать с солью, уксусом, сахаром и маслом. 1
3. В банку бросить перец горошком и лавровый лист, разложить салат, утрамбовать. 1 Оставить 2 см от края банки и закрыть крышкой. 1
4. Выбрать температуру 100 градусов, режим — «на воде», время — 25 минут. 1

Ещё один рецепт салата-ассорти на зиму из овощей с капустой — «Краски осени»: 4

Ингредиенты: 4

• капуста — 750 г; 4
• лук — 150 г; 4
• болгарский перец — 270 г; 4
• помидоры — 270 г; 4
• морковь — 200 г; 4
• петрушка — 1 пучок; 4
• соль — 30 г; 4
• сахар — 50 г; 4
• масло растительное — 75 мл; 4
• уксус 9% — 60 мл. 4

Приготовление: 4

1. Нарезать капусту на тонкие полоски, выложить в глубокую миску. 4
2. Из перца удалить плодоножку с семенами, промыть. 4 Лук и морковь почистить. 4
3. Нарезать лук на тонкие полукольца и добавить в миску с капустой. 4
4. Перец нарезать на длинные полоски и переложить в миску с капустой и луком. 4
5. В эту же миску добавить морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови. 4
6. Помидоры нарезать на кусочки, переложить в миску с овощами. 4
7. Добавить петрушку, соль, сахар, растительное масло и уксус. 4 Перемешать и оставить на 3–4 часа, чтобы овощи пустили сок. 3
8. Разложить салат по чистым банкам, хорошо утрамбовывая овощи. 4 Залить салат в банках овощным соком, который остался в миске. 4
9. Банки с салатом поставить в широкую кастрюлю, влить тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. 4
10. Аккуратно достать банки с салатом из кастрюли, крышки закрутить. 4 Перевернуть банки вверх дном, укутать со всех сторон в тёплый плед (или одеяло), а примерно через сутки (после полного остывания баночек) убрать в прохладное место на хранение. 4