Как приготовить салат из овощей на зиму без стерилизации?

Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации нужно соблюдать некоторые правила: lisa.ru

• Простерилизовать ёмкости в духовке, микроволновке или другим удобным способом. lisa.ru
• Прокипятить закаточные крышки не менее 5 минут. lisa.ru Винтовые крышки должны быть новые, не вторичного использования. lisa.ru
• Когда овощи разложены по банкам, закатать, поставить вверх тормашками и укрыть пледом. lisa.ru Такой способ помогает достигнуть равномерного остывания продукта. lisa.ru
• Хранить консервы в прохладном помещении. lisa.ru

Один из рецептов овощного салата на зиму без стерилизации: dzen.ru

Ингредиенты:

• белокочанная капуста, репчатый лук, болгарский перец, морковь и спелые томаты — всё в равных пропорциях по 0,7 кг; dzen.ru
• сахарный песок — 100 г; dzen.ru
• соль каменная — 20 г; dzen.ru
• уксус столовый 9% — 100 мл; dzen.ru
• масло растительное рафинированное — 200 мл. dzen.ru

Приготовление:

1. Нарезать: перец — длинной соломкой, лук — перьями, помидоры — дольками. dzen.ru Капусту мелко нашинковать. dzen.ru Морковь натереть на тёрке для корейской морковки. dzen.ru
2. Сложить всё в миску, добавить соль, сахар, масло и 1/3 нормы уксуса. dzen.ru Перемешать и дать постоять при комнатной температуре 1 час (мешать 2–3 раза). dzen.ru
3. Довести салат до кипения на медленном огне и варить 7 минут. dzen.ru В конце влить оставшийся уксус, перемешать и плотно разложить по стерильным банкам. dzen.ru Залить соком, закатать, перевернуть, укутать и дать в таком состоянии полностью остыть. dzen.ru Хранить в кладовке или погребе. dzen.ru

Ещё один рецепт салата из баклажан на зиму без стерилизации: tutknow.ru

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт.; tutknow.ru
• помидоры — 10 шт.; tutknow.ru
• сладкий болгарский перец — 10 шт.; tutknow.ru
• соль — 2 ст.л.; tutknow.ru
• чеснок — 10 зубчиков; tutknow.ru
• растительное масло — 500 мл; tutknow.ru
• сахар — 4 ст.л.; tutknow.ru
• столовый уксус 9% — 200 мл. tutknow.ru

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и нарезать кубиками. tutknow.ru Сладкий перец очистить от семенной коробки и нарезать соломкой. tutknow.ru Помидоры помыть и нарезать дольками. tutknow.ru Чеснок очистить и нарезать слайсами. tutknow.ru
2. Сложить все овощи в кастрюлю с нагретым маслом и добавить соль с сахаром. tutknow.ru Тушить овощи после закипания на медленном огне 40 минут. tutknow.ru
3. Приправить салатную смесь перцем, влить уксус и держать ещё на огне 5 минут. tutknow.ru
4. Разложить горячий салат в чистые банки и закатать крышками. tutknow.ru Остудить его в перевёрнутом состоянии, прикрыв ёмкости тёплым пледом. tutknow.ru

В качестве консервантов используют столовый уксус 9% или лимонную кислоту. lisa.ru