Как приготовить рыбу осётр?

Несколько рецептов, как приготовить осетра:

1. Осетр, запечённый целиком в духовке. kylinariya.ru Ингредиенты: 2 небольших осетра, 2 репчатых лука, соль по вкусу, оливковое масло — 40 мл, лимон — ½ шт.. kylinariya.ru Тушки обдать горячей водой, удалить внутренности и колючки. kylinariya.ru Потрошёных осетров сбрызнуть соком лимона и посолить, оставить для пропитки. kylinariya.ru Два листа фольги уложить друг на друга, в середину уложить кольца репчатого лука, немного полить оливковым маслом. kylinariya.ru На хребте у рыб сделать надрезы и вставить полукольца лимона, положить осетров отдельно друг от друга на овощную «подушку». kylinariya.ru Оборачить в фольгу. kylinariya.ru Уложить заготовки в жаропрочную посуду и отправить в духовку при 200 градусах на 10 минут, после уменьшить нагрев до 160 градусов. kylinariya.ru

2. Осетр по-царски, запечённый с беби-картофелем. www.chefmarket.ru Ингредиенты: осётр целиком — 1,8–2,0 кг, беби-картофель — 1 кг, свежий лимон — 1 шт., хрен столовый — 140 г, чеснок — 2 зубчика, лук-порей — 110 г, петрушка — 15 г, тимьян — 4 г, сливочное масло — 30 г. www.chefmarket.ru Духовку нагреть до температуры 180 градусов. www.chefmarket.ru Половину лимона нарезать тонкими полукольцами, петрушку измельчить вместе со стеблями, лук-порей нарезать тонкими кольцами (2 мм толщиной). www.chefmarket.ru Выпотрошенного осетра нафаршировать внутрь измельчённым лимоном, нарезанным луком и несколькими веточками тимьяна. www.chefmarket.ru Половину нарезанной петрушки смешать с пятью столовыми ложками оливкового масла — эта смесь потребуется для смазывания рыбы. www.chefmarket.ru Противень, на котором будет запекаться осётр, устлать пергаментной бумагой. www.chefmarket.ru Выложить на него нафаршированную рыбу и смазать её половиной оливкового масла, смешанного с петрушкой. www.chefmarket.ru Плавники, а также хвост и нос рыбы укутать пищевой фольгой. www.chefmarket.ru Запекать осетра в духовке при температуре 180 градусов в течение 55 минут. www.chefmarket.ru После того, как время истекло, достать рыбу из духовки, смазать остатками оливкового масла с петрушкой и отправить в духовку на последние пять минут. www.chefmarket.ru Итого время запекания составит один час. www.chefmarket.ru

После того, как осетра достали из духовки, нужно дать ему пять минут настояться. www.chefmarket.ru Затем можно нарезать его на порционные куски (поперек) либо целиком положить на сервировочное блюдо. www.chefmarket.ru Перед нарезкой желательно снять с рыбы кожицу. www.chefmarket.ru Рядом с рыбой выложить приготовленный беби-картофель. www.chefmarket.ru Нарезать дольками вторую половину лимона и украсить ими осетра сверху. www.chefmarket.ru Подавать к столу вместе с хреном. www.chefmarket.ru