Как приготовить рыбный суп из горбуши с добавлением круп и овощей?

Рецепт рыбного супа из горбуши с добавлением круп и овощей: saveda.ru

Ингредиенты:

• горбуша (голова и хвостовая часть) — 1,2 кг; saveda.ru
• картофель — 3 шт.; saveda.ru
• помидор — 1 шт.; saveda.ru
• репчатый лук — 1 шт.; saveda.ru
• морковь — 1 шт.; saveda.ru
• пшено — 3 ст. л.; saveda.ru
• растительное масло — 4 ст. л.; saveda.ru
• укроп — 3 веточки; saveda.ru
• лавровый лист — 1 шт.; saveda.ru
• горошки перца (чёрного и душистого) — 9 шт.; saveda.ru
• соль — по вкусу. saveda.ru

Приготовление:

1. Подготовленные рыбные части выложить в кипящую воду (2,2–2,3 литра), добавить соль, лавровый лист, горошки перца и после закипания варить на медленном огне 15 минут. saveda.ru Периодически снимать образующуюся пену. saveda.ru
2. Через 15 минут рыбу вынуть и оставить охлаждаться на столе. saveda.ru Готовый бульон процедить через несколько слоёв марли и вылить в другую кастрюлю или промыть ёмкость, в которой варили рыбу. saveda.ru
3. Картошку очистить, нарезать кубиками и отправить в рыбный бульон. saveda.ru Варить на среднем огне, пока подготавливать другие овощи. saveda.ru
4. Помидор нарезать небольшими кубиками, репчатый лук — мелко, очищенную морковку натереть на крупной тёрке. saveda.ru Всё отправить в масло в сковороду, накрыть её и поставить на средний огонь. saveda.ru Овощи сначала будут тушиться, а затем зарумянятся, по времени займёт не больше 15 минут. saveda.ru
5. Пока жарятся овощи, голову и хвост рыбы очистить от кожи, костей и нарезать на небольшие кусочки. saveda.ru
6. Обжаренные морковь, помидор и лук отправить в бульон с картофелем. saveda.ru
7. Пшено просмотреть на наличие неочищенных семян и промыть 3–4 раза. saveda.ru После овощей сразу выложить подготовленную крупу. saveda.ru Варить суп ещё 10 минут, пока крупа не станет мягкой. saveda.ru
8. За несколько минут до приготовления попробовать блюдо на соль и добавить мелко нарезанный укроп. saveda.ru
9. Ароматный рыбный суп сразу разлить по мискам, добавить кусочки рыбы и подать со свежим хлебом. saveda.ru

Ещё один рецепт рыбного супа из горбуши с рисом и овощами: volshebnaya-eda.ru

Ингредиенты:

• свежемороженая горбуша — 400–500 г; volshebnaya-eda.ru
• картофель — 2–3 клубня среднего размера; volshebnaya-eda.ru
• морковь — 1 шт.; volshebnaya-eda.ru
• репчатый лук — 1 шт.; volshebnaya-eda.ru
• сельдерей — 1 стебель; volshebnaya-eda.ru
• болгарский перец — 0,5 стручка; volshebnaya-eda.ru
• рис — 4–5 ст. л.; volshebnaya-eda.ru
• лавровый лист — 1 шт.; volshebnaya-eda.ru
• душистый перец — 4–6 горошин; volshebnaya-eda.ru
• соль — 1,5 ч. л. (по вкусу); volshebnaya-eda.ru
• подсолнечное масло без запаха — 50 мл; volshebnaya-eda.ru
• свежемолотый чёрный перец, сушёные прованские травы — по щепотке. volshebnaya-eda.ru

Приготовление:

1. Горбушу разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. volshebnaya-eda.ru Для приготовления бульона можно взять голову, хвостовую часть и хребет горбуши. volshebnaya-eda.ru Филе лучше положить в суп в самом конце приготовления, чтобы рыба осталась нежной и сохранила максимум вкуса. volshebnaya-eda.ru
2. Сложить в кастрюлю подходящего объёма вымытые части тушки, туда же отправить лавровый лист и душистый перец-горошек. volshebnaya-eda.ru По желанию можно добавить в бульон коренья пастернака, сельдерея, петрушки и букет гарни (связанные в пучок ароматные травы). volshebnaya-eda.ru
3. Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на сильный огонь. volshebnaya-eda.ru Как только поверхность бульона начнёт «тревожиться», подавая первые признаки кипения, огонь следует уменьшить до минимального. volshebnaya-eda.ru Варить бульон при малом нагреве, не накрывая кастрюлю крышкой, в течение 50–60 минут. volshebnaya-eda.ru В процессе варки следить за появлением пены и снимать её шумовкой. volshebnaya-eda.ru
4. Нарезать овощи: морковь — соломкой, лук — мелким кубиком, сельдерей — соломкой (перед нарезкой желательно удалить из стебля поперечные прожилки), сладкий перец — кубиками или соломкой (как больше нравится). volshebnaya-eda.ru 5.