Как приготовить пышные оладьи на кефире с содой и яйцами на сковороде?

Рецепт пышных оладий на кефире с содой и яйцами: media.halvacard.ru

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл; media.halvacard.ru
• яйца — 2 шт.; media.halvacard.ru
• сахар — 2 ст. л.; media.halvacard.ru
• соль — 0,5 ч. л.; media.halvacard.ru
• мука — 300–350 г (примерно 2,5–3 стакана); media.halvacard.ru
• сода — 1 ч. л.; media.halvacard.ru
• масло растительное — для жарки. media.halvacard.ru

Приготовление:

1. Кефир для оладий должен быть комнатной температуры. media.halvacard.ru Если он стоял в холодильнике, достаньте его заранее и оставьте на столе на один-два часа. media.halvacard.ru
2. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль. media.halvacard.ru Взбейте смесь венчиком или миксером на низкой скорости до лёгкой пены. media.halvacard.ru
3. В яично-сахарную смесь влейте кефир и хорошо перемешайте. media.halvacard.ru Важно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. media.halvacard.ru
4. Просейте муку через сито, чтобы избавиться от комочков и насытить её кислородом. media.halvacard.ru Постепенно добавляйте муку в кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая. media.halvacard.ru Тесто должно получиться густым — с консистенцией, как у сметаны. media.halvacard.ru Если оно слишком жидкое, добавьте ещё муки. media.halvacard.ru
5. Насыпьте соду в тесто и сразу перемешайте. media.halvacard.ru Тесто начнёт пузыриться — это реакция соды с кефиром, которая и придаст оладьям пышность. media.halvacard.ru Перемешивайте быстро и аккуратно, чтобы сода равномерно распределилась. media.halvacard.ru
6. Дайте тесту постоять 10–15 минут. media.halvacard.ru За это время сода полностью «познакомится» с кефиром, и тесто станет ещё более воздушным. media.halvacard.ru
7. Нагрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло. media.halvacard.ru
8. Аккуратно наберите тесто ложкой и формируйте оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом. www.edimdoma.ru
9. Пожарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. www.edimdoma.ru

Несколько советов:

• Для приготовления оладий используйте кефир комнатной температуры. www.edimdoma.ru
• После того как тесто постоит, его нельзя перемешивать, иначе разрушится воздушность. www.edimdoma.ru Сразу начинайте выкладывать тесто на сковородку и жарить оладьи. www.edimdoma.ru
• Если кефир слишком свежий, можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы усилить реакцию с содой. media.halvacard.ru
• Лучше использовать чугунную сковороду или с антипригарным покрытием. media.halvacard.ru Она равномерно прогревается и держит температуру. media.halvacard.ru
• Если при жарке оладьи накрывать крышкой, не стоит лишний раз поднимать её. media.halvacard.ru Это поможет сохранить тепло: оладьи пропекутся равномерно. media.halvacard.ru Открывать крышку нужно только для того, чтобы их перевернуть. media.halvacard.ru