Как приготовить пышки?

Рецепт приготовления «Ленинградских пышек» по ГОСТу: dzen.ru

Ингредиенты:

• мука — 520 г; dzen.ru
• сухие дрожжи — 10 г; dzen.ru
• вода — 320 мл; dzen.ru
• соль — ½ ч.л.; dzen.ru
• сахар — 2 ст.л.; dzen.ru
• яйцо — 1 шт.; dzen.ru
• сливочное масло (мягкое) — 30 г. dzen.ru

Дополнительно: растительное масло — 250 мл (для жарки), сахарная пудра — для посыпки. dzen.ru

Приготовление:

1. Просеянную муку и сухие дрожжи смешать вместе. dzen.ru
2. В миску вылить 320 мл тёплой воды, добавить ½ ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, разбить 1 яйцо и положить 30 г мягкого сливочного масла. dzen.ru Венчиком перемешать до однородности и вылить в муку с дрожжами. dzen.ru
3. Замесить тесто ложкой. dzen.ru Муки больше не добавлять. dzen.ru Тесто получится жидковатым. dzen.ru
4. Тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на подъём на 1 час. dzen.ru Через полчаса тесто необходимо осадить. dzen.ru
5. Снова накрыть его полотенцем и дать ещё 30–40 минут подойти. dzen.ru
6. Стол и руки хорошо смазать растительным маслом. dzen.ru Переложить тесто на стол, слегка обмять его и разделить на 25 частей. dzen.ru
7. Накрыть заготовки пакетом, чтобы не подсохло и не заветрилось тесто, и оставить на 15–20 минут. dzen.ru
8. В сковороду налить достаточное количество растительного масла, так, чтобы пышки были погружены в масло наполовину. dzen.ru Затем взять один кусочек теста, пальцами в центре сделать отверстие и растянуть в стороны. dzen.ru
9. Погрузить пышки в масло и обжарить на умеренном огне с двух сторон до золотистого цвета. dzen.ru
10. Переложить готовые пышки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. dzen.ru

Ещё один рецепт — пышки на сметане: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• 450 г муки; www.chefmarket.ru
• 250 мл сметаны; www.chefmarket.ru
• 2 яйца; www.chefmarket.ru
• 55 г сливочного масла; www.chefmarket.ru
• 135 г сахарного песка; www.chefmarket.ru
• щепотка соли; www.chefmarket.ru
• 7 г соды; www.chefmarket.ru
• растительное масло. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. Сметану выложить в миску. www.chefmarket.ru Разбить в неё яйца, положить сахар, соду и соль. www.chefmarket.ru Перемешать ингредиенты и просеять в миску муку. www.chefmarket.ru
2. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, порезать кусочками и также положить в миску. www.chefmarket.ru
3. Замесить тесто и выложить его на припылённый мукой стол. www.chefmarket.ru
4. Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. www.chefmarket.ru
5. Вырезать из теста кружочки стаканом. www.chefmarket.ru Можно также сделать из пласта красивые фигурки с помощью металлических формочек. www.chefmarket.ru
6. В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. www.chefmarket.ru
7. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. www.chefmarket.ru
8. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. www.chefmarket.ru
9. Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу. www.chefmarket.ru