Рецепт приготовления «Ленинградских пышек» по ГОСТу: 1

Ингредиенты:

• мука — 520 г; 1
• сухие дрожжи — 10 г; 1
• вода — 320 мл; 1
• соль — ½ ч.л.; 1
• сахар — 2 ст.л.; 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• сливочное масло (мягкое) — 30 г. 1

Дополнительно: растительное масло — 250 мл (для жарки), сахарная пудра — для посыпки. 1

Приготовление:

1. Просеянную муку и сухие дрожжи смешать вместе. 1
2. В миску вылить 320 мл тёплой воды, добавить ½ ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, разбить 1 яйцо и положить 30 г мягкого сливочного масла. 1 Венчиком перемешать до однородности и вылить в муку с дрожжами. 1
3. Замесить тесто ложкой. 1 Муки больше не добавлять. 1 Тесто получится жидковатым. 1
4. Тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на подъём на 1 час. 1 Через полчаса тесто необходимо осадить. 1
5. Снова накрыть его полотенцем и дать ещё 30–40 минут подойти. 1
6. Стол и руки хорошо смазать растительным маслом. 1 Переложить тесто на стол, слегка обмять его и разделить на 25 частей. 1
7. Накрыть заготовки пакетом, чтобы не подсохло и не заветрилось тесто, и оставить на 15–20 минут. 1
8. В сковороду налить достаточное количество растительного масла, так, чтобы пышки были погружены в масло наполовину. 1 Затем взять один кусочек теста, пальцами в центре сделать отверстие и растянуть в стороны. 1
9. Погрузить пышки в масло и обжарить на умеренном огне с двух сторон до золотистого цвета. 1
10. Переложить готовые пышки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. 1

Ещё один рецепт — пышки на сметане: 3

Ингредиенты:

• 450 г муки; 3
• 250 мл сметаны; 3
• 2 яйца; 3
• 55 г сливочного масла; 3
• 135 г сахарного песка; 3
• щепотка соли; 3
• 7 г соды; 3
• растительное масло. 3

Приготовление:

1. Сметану выложить в миску. 3 Разбить в неё яйца, положить сахар, соду и соль. 3 Перемешать ингредиенты и просеять в миску муку. 3
2. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, порезать кусочками и также положить в миску. 3
3. Замесить тесто и выложить его на припылённый мукой стол. 3
4. Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. 3
5. Вырезать из теста кружочки стаканом. 3 Можно также сделать из пласта красивые фигурки с помощью металлических формочек. 3
6. В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. 3
7. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. 3
8. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. 3
9. Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу. 3