Рецепт приготовления путассу на мангале: 13

1. Смешайте специи, соль, уксус и тёплую кипячёную воду. 1
2. У рыбы удалите плавники. 1
3. Намажьте путассу маринадом и оставьте на 1–2 часа под пищевой плёнкой. 1
4. Разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до состояния среднего жара. 3
5. Поместите рыбу на мангал, прокалывая её на решётке или используя специальные сетки для рыбы, чтобы избежать залипания к решётке. 3
6. Пропекайте рыбу на каждой стороне в течение примерно 4–6 минут, в зависимости от размера кусков рыбы. 3 Избегайте пережаривания, чтобы не пересушить рыбу. 3
7. После того, как рыба готова, аккуратно снимите её с мангала и переложите на тарелку, где она будет охлаждаться и набирать во вкусе в течение нескольких минут. 3
8. Подавайте рыбу с лимоном или лаймом, свежими зелёными соусами или салатом по вашему вкусу. 3

Рецепт приготовления путассу на гриле: 4

1. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. 4
2. Замаринуйте путассу в смеси оливкового масла, лимонного сока, измельчённого чеснока и трав на выбор, таких как тимьян или петрушка. 4 Дайте рыбе мариноваться не менее 30 минут. 4
3. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры и слегка смажьте решётку маслом, чтобы рыба не прилипла. 4
4. Выложите путассу на решётку и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или пока мякоть не станет непрозрачной и её будет легко накалывать вилкой. 4

Подавать рыбу можно с зелёным салатом, овощами-гриль или с гарниром из киноа. 4