Рецепт оджахури со свининой: 1

Ингредиенты на 5 порций: 1

• свиная шея — 1 кг; 1
• картофель — 1 кг; 1
• лук репчатый — 2 шт.; 1
• чеснок — 6 зубчиков; 1
• помидоры — 250 г; 1
• аджика — 2 ч. л. + 100 мл воды; 1
• хмели-сунели — 1 ч. л.; 1
• паприка — 1 ч. л.; 1
• лавровый лист — 2 шт.; 1
• перец чёрный молотый — щепотка или по вкусу; 1
• соль — 1 ч. л. или по вкусу; 1
• кинза для подачи; 1
• петрушка для подачи; 1
• масло растительное — 4 ст. л.. 1

Приготовление: 1

1. Нарежьте свинину крупными кусочками размером примерно 3х3 см. 1
2. Разогрейте кастрюлю с 2 ст. л. растительного масла и выложите в неё свинину. 1 Обжарьте в течение примерно 10 минут до румяности, периодически помешивая. 1 Выложите в миску. 1
3. Нарежьте лук полукольцами, чеснок — ломтиками. 1
4. Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. 1
5. В кастрюлю, в которой жарилась свинина, налейте ещё 1 ст. л. растительного масла и выложите лук, чеснок и томаты. 1 Добавьте хмели-сунели, паприку, лавровый лист, чёрный молотый перец, соль. 1 Перемешайте и обжаривайте всё вместе в общей сложности 10 минут. 1 Выложите в миску. 1
6. Нарежьте картофель дольками и обжарьте в отдельной сковороде в оставшемся растительном масле, приправив солью и специями. 2
7. К картофелю добавьте ранее обжаренные мясо и овощи, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20–30 минут. 1
8. Для подачи можно запечь это блюдо в разогретой до 180 °С духовке в традиционной грузинской глиняной посуде (кеци) в течение 15–20 минут. 1
9. При подаче украсьте зеленью (можно порубить) и перьями красного лука. 1