Как приготовить наваристые щи без добавления картофеля?

Рецепт приготовления наваристых щей без добавления картофеля: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• говядина (на кости) — 300–350 г; www.iamcook.ru
• морковь — 1 шт.; www.iamcook.ru
• лук репчатый — 1 шт.; www.iamcook.ru
• капуста белокочанная — 300 г; www.iamcook.ru
• вода холодная — 1 л; www.iamcook.ru
• соль — 0,25 ч. л.. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Отварить говядину на кости заранее в течение 1–1,5 часов для получения бульона. www.iamcook.ru
2. Очистить морковь и лук от кожуры, промыть в воде. www.iamcook.ru
3. Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать на растительном масле в сковороде примерно 2–3 минуты. www.iamcook.ru
4. Морковь натереть на тёрке с мелкими ячейками и добавить на сковороду к луку. www.iamcook.ru Поджарить ещё 2–3 минуты и выключить нагрев. www.iamcook.ru При добавлении томатной пасты на сковороду протомить зажарку ещё несколько минут. www.iamcook.ru
5. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, часть её нарезать лентами. www.iamcook.ru
6. Выложить в кастрюлю нарезку капусты и приготовленную зажарку, всыпать соль. www.iamcook.ru
7. Отварить щи примерно 5–7 минут, до смягчения капустной нарезки. www.iamcook.ru Главное при этом — не дать ей стать кашей. www.iamcook.ru То есть нарезка капусты должна стать мягкой на вкус, но сохранить свою форму. www.iamcook.ru
8. Измельчить свежую зелень, предварительно промыв её в воде. www.iamcook.ru Добавить в щи за 2–3 минуты до окончания варки. www.iamcook.ru
9. Очистить зубчик чеснока и спрессовать его в кастрюлю, перемешать. www.iamcook.ru

Готовые горячие щи из свежей капусты без картошки разлить в тарелки и подать к столу вместе с хлебом, несладкой выпечкой, пампушками с чесноком и т. д.. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт щей из свежей капусты без картофеля: www.russianfood.com

Ингредиенты (на 6 порций): www.russianfood.com

• вода — 1,5–2 л; www.russianfood.com
• капуста — 160 г; www.russianfood.com
• морковь — 20 г; www.russianfood.com
• репа — 15 г; www.russianfood.com
• петрушка (корень) — 5 г; www.russianfood.com
• лук — 20 г; www.russianfood.com
• помидоры — 40 г; www.russianfood.com
• масло растительное — 10 г; www.russianfood.com
• соль — по вкусу; www.russianfood.com
• сметана — 10 г; www.russianfood.com
• зелень (по желанию) — 2–3 веточки. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Очистить и помыть морковь, нарезать кружочками. www.russianfood.com
2. Очистить и помыть петрушку, нарезать соломкой. www.russianfood.com
3. Очистить лук, нарезать дольками. www.russianfood.com
4. Очистить и помыть репу, нарезать ломтиками. www.russianfood.com
5. Капусту нарезать квадратиками. www.russianfood.com Если капуста и репа сильно горчат, то их ошпаривают и откидывают на сито. www.russianfood.com
6. Все овощи кроме капусты пассеровать с жиром. www.russianfood.com Для этого разогреть масло, выложить овощи, жарить, помешивая, на среднем огне 5–7 минут. www.russianfood.com
7. В кипящий бульон или воду заложить капусту, дать закипеть. www.russianfood.com
8. Положить пассерованные овощи, соль и варить до готовности (15 минут). www.russianfood.com
9. В конце варки добавить «букет» пряностей (стебли укропа, петрушки и т. п.). www.russianfood.com Можно добавить помидоры, нарезанные дольками. www.russianfood.com
10. Отпустить щи со сметаной и зеленью. www.russianfood.com

Готовые щи без картошки подавать с зеленью и хлебом. povar.ru