Как приготовить настоящий кимчхи?

Для приготовления настоящего кимчи можно воспользоваться следующим рецептом: eda.ru

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 1 кочан; eda.ru
• морковь — 1 шт.; eda.ru
• репчатый лук — 1 шт.; eda.ru
• чеснок — 4 зубчика; eda.ru
• зелёный лук — 4 шт.; eda.ru
• имбирь — 7 г; eda.ru
• соевый соус — 2 ст. л.; eda.ru
• соль — 2 ст. л.; eda.ru
• сахар — 1 ч. л.; eda.ru
• рисовая мука — 1 ч. л.; eda.ru
• паприка — 2 ч. л.; eda.ru
• перец чили хлопьями — 2 ч. л.. eda.ru

Приготовление:

1. Разрежьте кочан на четыре продольные части. eda.ru Тщательно посолите каждую между листьями. eda.ru
2. Положите капусту в кастрюлю, залейте её 500 мл холодной воды. eda.ru Накройте кастрюлю фольгой или плотной крышкой и отправьте в холодильник на 5 часов, периодически переворачивая капусту. eda.ru
3. Спустя 5 часов капустный рассол перелейте в сотейник, положите в него рисовую муку и сахар. eda.ru Прокипятите и варите на тихом огне 5 минут. eda.ru Когда масса загустеет, налейте в сотейник соевый соус, положите чили и паприку. eda.ru
4. Мелко нарежьте оба вида лука и чеснок. eda.ru Натрите на тёрке имбирь и морковь. eda.ru Отправьте репчатый лук и имбирь к соусу из рисовой муки. eda.ru
5. Пробейте блендером содержимое сотейника. eda.ru Отправьте в получившуюся смесь морковь и зелёный лук. eda.ru
6. Проложите пастой капусту таким образом, чтобы паста коснулась каждого листа. eda.ru
7. Положите капусту в небольшую тесную ёмкость, накройте крышкой. eda.ru Держите капусту одни сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. eda.ru

Также можно посмотреть видеорецепт приготовления кимчи на YouTube. www.youtube.com