Рецепт постного майонеза на аквафабе: 1

Ингредиенты:

• аквафаба — 100 г; 1
• растительное масло — 170 г; 1
• соль — 2 г; 1
• сахар — 5 г; 1
• горчица — 4 г; 1
• лимонный сок — 10 мл. 1

Приготовление:

1. Выдавите сок из лимона. 1 Аквафабу заранее охладите в холодильнике. 1
2. В чашу блендера влейте растительное масло, аквафабу, лимонный сок, добавьте соль, сахар и горчицу и взбейте до однородного состояния в течение 2–3 минут. 1
3. Готовый майонез переложите в сухую стеклянную банку, накройте крышкой и отправьте в холодильник на хранение. 1

Ещё один рецепт постного майонеза на аквафабе: 2

Ингредиенты:

• 150 мл аквафабы; 2
• 300 мл рафинированного растительного масла; 2
• 1–2 ч.л. лимонного сока; 2
• 1 ч.л. горчицы; 2
• 1/2 ч.л. соли; 2
• 1/2 ч.л. сахара. 2

Приготовление:

1. В стакан погружного блендера вылейте аквафабу (жидкость от консервированного горошка, фасоли, нута). 2
2. Добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. 2
3. Слегка взбейте все ингредиенты до однородности, затем постепенно, порциями, добавьте растительное масло, продолжая взбивать, удерживая ножи блендера ближе ко дну сосуда. 2
4. По мере загустения соуса поднимите ножи блендера выше, взбивайте несколько минут до густоты. 2

Майонез на аквафабе можно подавать к мясным, закускам, запечённой рыбе и лёгким овощным салатам. 1