Как приготовить луковый суп?

Классический рецепт лукового супа: menunedeli.ru

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 кг; menunedeli.ru
• масло сливочное — 3 ст. л.; menunedeli.ru
• бульон — 1 л; menunedeli.ru
• соль — по вкусу; menunedeli.ru
• перец чёрный (свежемолотый) — по вкусу; menunedeli.ru
• багет — 0,5 шт.; menunedeli.ru
• сыр твёрдый — 150 г. menunedeli.ru

Приготовление:

1. Очистить лук от шелухи и нарезать тонкой соломкой. menunedeli.ru
2. Выбрать кастрюлю с толстым дном. menunedeli.ru Если такой посуды нет, можно готовить суп в глубокой толстостенной сковороде. menunedeli.ru Нагреть кастрюлю на огне и добавить кусочек сливочного масла. menunedeli.ru
3. Когда от масла образуется лужица, всыпать весь лук. menunedeli.ru
4. На минимальном огне обжаривать лук, постоянно помешивая деревянной лопаткой либо ложкой, до тех пор, пока его цвет не станет карамельно-золотистым. menunedeli.ru
5. К золотистому луку влить стакан горячего бульона. menunedeli.ru
6. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая деревянной лопаткой, пока бульон не испарится. menunedeli.ru
7. Когда в кастрюле останется только один лук, влить остальной бульон и уварить луковый суп до средней густоты. menunedeli.ru Суп должен быть умеренно густым, не жидким. menunedeli.ru
8. В конце, когда суп будет готов, его нужно приправить солью и перцем. menunedeli.ru
9. Суп можно подавать, но в классическом варианте чаще всего его подают с поджаренным багетом с тёртым сыром. menunedeli.ru Багет нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить либо на сухой сковороде, либо в тостере. menunedeli.ru

Ещё один рецепт лукового супа со сливками: www.edimdoma.ru

Ингредиенты:

• лук репчатый — 6–8 шт.; www.edimdoma.ru
• бульон куриный — 2,5 л; www.edimdoma.ru
• масло сливочное — 50 г; www.edimdoma.ru
• сливки 15% жирности — 400 мл; www.edimdoma.ru
• сыр твёрдый — 120 г; www.edimdoma.ru
• чеснок — 2 зубчика; www.edimdoma.ru
• прованские травы сушёные — 1 ч. л.; www.edimdoma.ru
• соль — по вкусу; www.edimdoma.ru
• перец — по вкусу; www.edimdoma.ru
• зелень — по вкусу. www.edimdoma.ru

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкими полукольцами, пассеровать 30 минут на сливочном масле в глубокой сковороде. www.edimdoma.ru В конце добавить 2 зубчика измельчённого чеснока и прованские травы. www.edimdoma.ru
2. Влить 1 л горячего бульона и варить 15–20 минут до загустения. www.edimdoma.ru
3. Чтобы суп был ещё вкуснее, снова влить 1 л бульона и снова его выпарить. www.edimdoma.ru В супе останется только яркий вкус бульона. www.edimdoma.ru
4. Добавить оставшийся бульон и довести до кипения, влить сливки и прогреть всё вместе. www.edimdoma.ru
5. Натереть сыр и добавить в суп, перемешать. www.edimdoma.ru Попробовать, посолить и поперчить по вкусу. www.edimdoma.ru

Существуют и другие способы приготовления лукового супа, например, с чесноком, грибами, лимонным соком, сливками и молоком. www.edimdoma.ru