Несколько советов, как приготовить куриную грудку, чтобы она оставалась сочной:

• Использовать маринад. 1 Можно мариновать в сметане, соевом соусе с добавлением специй, оливковом масле с лимонным соком и чесноком, белом вине. 1 Самый простой маринад — солевой раствор: чайная ложка соли на 200 миллилитров воды. 1 Достаточно подержать в нём грудку в течение 15 минут перед приготовлением. 1
• Смазать куриную грудку маслом. 1 Это создаст защитную плёнку и поможет удерживать влагу. 1 Для запекания в духовке лучше использовать сливочное или оливковое масло, а для жарки на сковороде — растительное. 1
• Не провоцировать излишнюю потерю влаги. 2 Не делать надрезы, не тыкать вилкой — каждое отверстие открывает мясному соку новый путь. 2 По этой же причине не стоит разрезать грудку сразу после приготовления. 2
• Сначала обжарить грудку на максимальной температуре 2–3 минуты. 2 Это помогает быстро закрепить верхний слой мяса — образуется корочка, которая удерживает сок внутри грудки. 2
• Дать куриным грудкам отдохнуть. 15 После жарки нужно переложить мясо на доску или подогретую тарелку и накрыть фольгой, чтобы соки распределились внутри мяса и не вытекли при нарезке. 1