Рецепт конфет «Птичье молоко» на агар-агаре: 23

Ингредиенты для суфле:

• агар-агар — 2 ч. л.; 2
• вода — 100 мл; 2
• сахар — 150 г; 2
• яичные белки — 3 шт.; 2
• ванильный сахар — 1 ч. л.; 2
• лимонный сок — 1 ч. л.. 2

Ингредиенты для глазури:

• тёмный или молочный шоколад — 200 г; 2
• сливочное масло — 50 г. 2

Приготовление:

1. Агар-агар смешайте с водой и оставьте на 5–10 минут для набухания. 2 Затем доведите до кипения, добавьте сахар и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. 2
2. Взбейте яичные белки до крепких пиков, постепенно добавляя лимонный сок и ванильный сахар. 2
3. Не прекращая взбивать, медленно влейте горячий сироп из агар-агара в яичные белки. 2 Взбивайте, пока масса не станет пышной и остынет до комнатной температуры. 2
4. Выложите суфле в форму, застеленную пищевой плёнкой, и разровняйте. 2 Оставьте в холодильнике на 2–3 часа для застывания. 2
5. Шоколад нарежьте на мелкие кусочки. 2 В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом до однородного состояния. 2
6. Застывшее суфле нарежьте на кусочки желаемого размера. 2 Каждый кусочек обмакните в шоколадную глазурь и выложите на решётку для стекания лишнего шоколада. 2
7. Подавайте конфеты «Птичье молоко» после полного застывания глазури. 2 Храните в холодильнике. 2