Рецепт кислых щей из свежей капусты с говядиной: 2

Ингредиенты:

• говядина — 0,8–1,2 кг; 2
• лук репчатый — 2 шт.; 2
• капуста — 1 кочан; 2
• перец душистый горошком — 5–10 горошин; 2
• лавровый лист — 1–2 шт.; 2
• яблоко — 10 шт.; 2
• масло — 0,5 ст. ложки; 2
• мука — 1 ст. ложка; 2
• сметана — 0,5–1 стакан. 2

Приготовление:

1. Вымыть говядину, положить в кастрюлю, залить водой, варить, часто снимая пену, положив туда же 1 луковицу, лавровый лист и перец, процедить. 2
2. Залить водой 10 кислых маленьких яблок (лучше дичков) и варить отдельно, пока не разварятся. 2
3. Очистить, мелко нашинковать, перетереть с солью, отжать капусту, положить в процеженный бульон с говядиной, дать хорошенько прокипеть. 2
4. Влить по вкусу яблочный отвар. 2
5. Распустить в кастрюле масло, всыпать мелко нарубленную луковицу, поджарить, но не слишком сильно, потом всыпать 2 ст. ложки муки, хорошенько размешать и заправить щи, вскипятить несколько раз. 2
6. В эти щи можно также положить сметану, дать закипеть. 2

Ещё один рецепт щей из свежей капусты с говядиной: 5

Ингредиенты:

• говядина — 300 г; 5
• морковь — 1 шт. (100 г); 5
• картошка — 2 шт. (240 г); 5
• соль, душистый перец горошком, лавровый лист — по вкусу; 5
• чеснок — 2 зубчика (10 г). 5

Приготовление:

1. Приготовить бульон: залить мясо холодной подсоленной водой, довести воду до кипения. 5 Варить мясо на среднем огне 60–70 минут, за 15 минут до конца варки добавить по вкусу чёрный перец и лавровый лист. 5 По готовности процедить бульон через сито. 5
2. Нарезать соломкой морковь и картофель. 5 Мелко порубить чеснок, а лук нарезать тонкими полукольцами. 5
3. В сковороде разогреть растительное масло. 5 Обжарить до золотистого цвета лук, а потом добавить в сковороду морковь и чеснок и обжаривать ингредиенты, помешивая, на среднем огне 5 минут. 5
4. Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать все ингредиенты и тушить овощи на медленном огне 3 минуты. 5
5. Добавить в бульон капусту, картофель и нарезанное мясо. 5 Варить овощи 5 минут. 5
6. Добавить в кастрюлю пережарку и варить суп до готовности картофеля около 15 минут. 5
7. Дать готовому супу настояться 5 минут и разложить щи в порционные тарелки. 5

Перед подачей можно добавить в тарелку с щами ложку сметаны. 3