Один из рецептов приготовления свиного карбонада в духовке: 2

1. Приготовить рассол: в 1,5 л воды развести 2 ст. л. поваренной соли, добавить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения и полностью остудить. 2 Погрузить свинину в охлаждённый рассол на 2 часа, можно на ночь. 2
2. Когда мясо просолится, достать его из воды и удалить остатки жидкости бумажным полотенцем или салфеткой. 2
3. Предварительно очищенный и нарезанный тонкими пластиночками чеснок нашпиговать им свинину. 2 Затем тонким слоем смазать горчицей, а после со всех сторон посыпать специями и чёрным перцем. 2
4. Сформировать круглый срез мяса: для этого взять кулинарную нить и обмотать мясной карбонад. 2
5. Вымытые яблоки нарезать на тонкие пластинки, которые выложить на фольгу в виде тонкого слоя. 2 Далее выложить свинину, сверху и по бокам — слой яблок. 2
6. Завернуть мясо с яблоками в фольгу так, чтобы получилось очень плотно и не было никаких пропусков. 2 Сверху ещё раз обернуть вторым слоем фольги для надёжности. 2
7. На противень уложить получившийся кусок мяса так, чтобы шов был сверху. 2 Это позволит избежать протекания соков во время запекания карбоната. 2
8. Поставить мясо в разогретую до 220 градусов духовку на 50–60 минут. 2
9. Оставить карбонад в выключенной духовке ещё около 30–40 минут. 2
10. Достать мясо из духовки, освободить от фольги и убрать слой яблок. 2 Подавать карбонад к столу тёплым или охлаждённым, предварительно нарезав и украсив свежей зеленью. 2

Ещё один рецепт приготовления свиного карбонада на сковороде: 1

Ингредиенты:

• свиной карбонад — 800 г; 1
• яйцо — 3 шт.; 1
• мука — 130 г; 1
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• приправы — по вкусу; 1
• майонез — 140 г; 1
• чеснок — 3 зубка; 1
• зелень — 1 пучок; 1
• масло растительное — для жарки. 1

Приготовление:

1. Свиной карбонад промыть холодной водой и обсушить салфеткой. 1
2. В отдельной чашке смешать чесночный перец с чайной ложкой соли. 1 Этой смесью посыпать карбонад с обеих сторон и рукой втереть специи в мясо. 1
3. Плотно завернуть мясо в кусок пищевой фольги и положить его на 25 минут в холодильник для маринования. 1
4. По истечении этого времени карбонад в фольге переложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. 1 Запекать карбонад 45 минут. 1
5. Затем мясо освободить от фольги. 1

Выбор рецепта и способа приготовления зависит от личных предпочтений.