Для приготовления идеального теста для мантов с тонкой и прочной оболочкой можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 0,5 кг; 1
• соль — 5 г; 1
• яйца куриные — 2 шт.; 1
• рафинированное растительное масло — 20 мл; 1
• молоко — 0,2 л. 1

Приготовление:

1. Молоко и яйца достать из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры. 1
2. Яйца разбить в миску, добавить к ним соль, взболтать вилкой или венчиком. 1
3. Добавить к яйцам молоко и масло, взбить их вместе. 1
4. Просеять муку и сделать в ней углубление. 1 Влить в него приготовленную жидкую смесь. 1
5. Перемешать продукты ложкой, затем вымесить тесто руками. 1
6. Сформировав из теста колобок, обернуть его пищевой плёнкой и оставить отлеживаться в течение получаса. 1

Ещё один рецепт теста на манты на воде с яйцами и маслом: 4

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 0,5 кг; 4
• вода (холодная) — 0,2 л; 4
• яйцо куриное — 1 шт.; 4
• рафинированное растительное масло — 50 мл; 4
• соль — 5 г. 4

Приготовление:

1. Кипячёную воду остудить до комнатной температуры или даже убрать на некоторое время в холодильник. 4
2. Соединить в миске яйцо, воду и соль, взболтать венчиком или вилкой. 4
3. Добавить растительное масло, перемешать. 4
4. Просеять муку. 4 Подсыпать её частями к жидким ингредиентам и тщательно перемешивать, чтобы не допустить образования комков. 4 На первом этапе можно пользоваться венчиком или блендером. 4
5. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы не растекаться по столу, переложить его на доску и продолжить вымешивать руками. 4
6. Когда тесто станет достаточно плотным и перестанет прилипать к рукам, сформировать из него колобок, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 20–30 минут. 4

Также для приготовления теста на манты можно использовать рецепт на кефире: 4

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 0,5–0,6 кг; 4
• соль — щепоть; 4
• сода — щепоть; 4
• кефир — 0,4 л. 4

Приготовление:

1. Кефир достать из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста он успел нагреться до комнатной температуры. 4
2. Смешать кефир с солью и содой, вылив его в миску. 4
3. Просеять муку. 4 Подсыпать её в миску с кефиром и размешивать до однородности, пока тесто не станет плотным, перестав прилипать к рукам. 4
4. Готовое тесто накрыть миской и оставить на полчаса. 4 Спустя указанное время можно приступать к формированию изделий. 4

При приготовлении теста важно долго вымешивать его, чтобы успела высвободиться клейковина, сделав мучную основу эластичной. 1 На это уходит не менее 10–15 минут. 1