Как приготовить хрустящую корочку на жареном картофеле без крышки?

Чтобы приготовить хрустящую корочку на жареном картофеле без крышки, рекомендуется:

1. Выбрать правильный картофель. www.nur.kz Для жарки подходят клубни с красной или жёлтой кожицей со средним содержанием крахмала. www.nur.kz
2. Нарезать клубни брусочками одинакового размера. www.nur.kz Так все кусочки прожарятся одинаково. www.nur.kz
3. Перед обжариванием обсушить кусочки картошки бумажным полотенцем. www.nur.kz Влага на поверхности картофеля мешает образованию золотистой корочки. www.nur.kz
4. Не солить картофель во время приготовления. www.nur.kz Лучше сделать это в конце, поскольку сок, который будет выделяться после посола, не даст картофелю зарумяниться. www.nur.kz
5. Посыпать брусочки картошки мукой. www.nur.kz Для образования корочки. www.nur.kz
6. Жарить картофель на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла. www.nur.kz Лучше выбирать сковороду с высокими бортиками и толстым широким дном. www.nur.kz
7. Не засыпать в сковороду слишком много картофеля, иначе он будет не обжариваться, а тушиться. www.nur.kz Ограничиться двумя слоями. www.nur.kz
8. Обжаривать картофель партиями. www.kp.ru Выкладывать на сковороду один слой картофельных ломтиков за другим, обжаривая каждый из них с двух сторон по 5–7 минут. www.kp.ru
9. Посолить картошку непосредственно перед её подачей. www.kp.ru Если сделать это слишком рано, картофель разварится и не покроется хрустящей корочкой. www.kp.ru