Как приготовить форшмак?

Классический рецепт форшмака: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• филе сельди — 200 грамм; www.chefmarket.ru
• лук репчатый — небольшая головка; www.chefmarket.ru
• яйца куриные — 2 штуки; www.chefmarket.ru
• масло сливочное — 80 грамм; www.chefmarket.ru
• зелёное яблоко — 50–60 грамм; www.chefmarket.ru
• хлеб ржаной — 50 грамм. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. Измельчить сельдь с луком, яблоком и отваренными вкрутую яйцами. www.chefmarket.ru Можно использовать блендер или мясорубку, но по классическому рецепту лучше мелко порубить ингредиенты ножом. www.chefmarket.ru
2. Добавить покрошенный мякиш хлеба и подождать, когда он размокнет. www.chefmarket.ru
3. Далее взбить основу со мягким сливочным маслом. www.chefmarket.ru Следует использовать миксер и взбивать на малых оборотах. www.chefmarket.ru Масса должна получиться мягкой и воздушной. www.chefmarket.ru

Ещё один рецепт форшмака из сельди: dzen.ru

Ингредиенты:

• сельдь — 350–400 г (целая, солёная); dzen.ru
• яблоко — 160 г; dzen.ru
• батон — 2 черствых куска; dzen.ru
• репчатый лук — 80 г; dzen.ru
• яйцо куриное — 2 шт.; dzen.ru
• растительное масло — 1 ст.л.; dzen.ru
• лимонный сок — 1 ст.л.; dzen.ru
• вода — 2 ст.л.; dzen.ru
• перец чёрный — по вкусу. dzen.ru

Приготовление:

1. Поставить варить яйца. dzen.ru Яйца варятся 7 минут после закипания, а затем заливаются ледяной водой и остаются остывать ещё на пять минут. dzen.ru
2. Взять целую сельдь, выпотрошить её и убрать кости. dzen.ru
3. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами, залить лимонным соком, перемешать, немного надавливая, и оставить мариноваться на 5 минут. dzen.ru
4. Яблоко очистить, убрать косточки, нарезать кусками среднего размера. dzen.ru Яблоко не должно быть сладким. dzen.ru
5. Черствый батон размягчить 2–3 ложками воды и оставить ненадолго размокать. dzen.ru
6. Далее, используя мясорубку, измельчить все ингредиенты, также можно воспользоваться блендером, цель — превратить всё в фарш. dzen.ru
7. После чего посолить, поперчить, добавить масла и хорошо перемешать. dzen.ru Вместо подсолнечного масла можно использовать сливочное, предварительное размягчённое, но не расплавленное. dzen.ru
8. Дать форшмаку постоять в холодильнике, остыть, чтобы он настоялся. dzen.ru

Ещё один рецепт форшмака из селёдки: vkusvill.ru

Ингредиенты:

• филе сельди — 1 уп.; vkusvill.ru
• яйцо — 1 шт.; vkusvill.ru
• зелёное яблоко (маленькое) — 1 шт.; vkusvill.ru
• лук репчатый — 0,5 шт.; vkusvill.ru
• сливочное масло — 40 г; vkusvill.ru
• свежемолотый чёрный перец по вкусу; vkusvill.ru
• икра красная и бородинский хлеб для подачи. vkusvill.ru

Приготовление:

1. В блендер положить яйцо, яблоко и половину филе сельди, нарезанного крупными кусками, добавить сливочное масло и пробить почти до однородности. vkusvill.ru
2. Оставшуюся половину филе нарезать мелкими кубиками, смешать с получившимся «фаршем». vkusvill.ru
3. Добавить мелко рубленый лук, поперчить и хорошо перемешать. vkusvill.ru Убрать в холодильник на 1 час. vkusvill.ru
4. Готовый форшмак подавать на кусочках бородинского хлеба, по желанию украсить красной икрой и зеленью. vkusvill.ru