Один из рецептов приготовления филе палтуса — жареное в панировке. 2

Ингредиенты:

• палтус — 800 г; 2
• масло растительное — 50 мл; 2
• соль — по вкусу; 2
• смесь перцев — по вкусу; 2
• лимон — 0,5 шт.. 2

Приготовление:

1. Разморозьте филе при комнатной температуре. 2
2. Тщательно вымойте и промокните бумажными полотенцами от излишней влаги. 2
3. Посолите, поперчите рыбу и выдавите немного лимонного сока (можно просто обложить лимонными дольками). 2 Оставьте филе хотя бы на полчаса, а в идеале — на пару часов. 2
4. Нарежьте промаринованную рыбу порционными кусками. 2
5. Можно обвалять её в муке, сухарях или кляре. 2 Например, сначала каждый кусочек окуните в льезон (взбитое сырое куриное яйцо с солью), а потом слегка обваляйте в панировочных сухарях. 2
6. Жарьте филе палтуса на раскалённой сковороде с достаточным количеством растительного масла. 2 Не нужно делать сильный огонь: он быстро подсушит панировку, а рыба не успеет приготовиться. 2
7. Как только зарумянится одна сторона, переворачивайте на другую. 2 Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла. 2

Также можно приготовить, например, запечённое филе палтуса с помидорами в фольге. 3 Для этого нужно натереть филе палтуса маслом со специями, выложить каждый кусочек на отдельный кусочек фольги, сверху выложить кольца лука и помидоров, завернуть фольгу и запекать около получаса в духовке при 180 градусах. 3