Ингредиенты:

• мякоть говядины — 1 кг; 25
• морковь — 150 г; 2
• лук репчатый — 150 г; 2
• вода — 4 л; 2
• свёкла — 500 г; 2
• томатная паста — 300 г; 2
• растительное масло — 100 мл; 2
• сливочное масло — 150 г; 2
• лимон — 1/2 шт.; 2
• капуста — 400 г; 2
• картофель — 500 г; 2
• чеснок — 3 зубчика; 2
• лавровый лист — 4 шт.; 2
• соль, сахар, перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Приготовьте бульон. 2 Лучше всего взять говяжью мякоть с небольшими жировыми прослойками. 2 Лук и морковь крупно нарежьте и слегка прижарьте на растительном масле. 2 Затем переложите их к мясу в холодную воду, посолите и доведите до кипения на самом большом огне. 2
2. Уберите пенку, убавьте огонь до средней температуры и варите полтора часа. 2
3. Свёклу нарежьте крупной соломкой так же, как и картофель. 2 Затем на растительном масле прижмите свёклу и добавьте томатную пасту и сливочное масло. 2 После того как всё это потушится, добавьте воду и лимонный сок, сам лимон оставьте в сковороде и тушите ещё минут 5. 2
4. Из бульона достаньте овощи и уберите. 2 Капуста и картофель варится одно и тоже время, поэтому нарежьте их соломкой и закиньте к мясу. 2
5. Пассированную свёклу добавьте тоже к мясу, но без лимона. 2
6. Чтобы борщ был насыщенно-красного цвета, влейте в кастрюлю сок свёклы, который можно сделать с помощью блендера самостоятельно. 2
7. Добавьте чеснок с помощью чеснокодавилки и лавровый лист. 2
8. Чтобы вкус борща был более сбалансированным, добавьте несколько кусочков сливочного масла. 2
9. Борщ от Ивлева должен настояться 10 минут и потом готов к подаче. 2