Как приготовить борщ по рецепту Константина Ивлева?

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 1 кг; posle-ivleva.ru teleprogramma.org
• морковь — 150 г; posle-ivleva.ru
• лук репчатый — 150 г; posle-ivleva.ru
• вода — 4 л; posle-ivleva.ru
• свёкла — 500 г; posle-ivleva.ru
• томатная паста — 300 г; posle-ivleva.ru
• растительное масло — 100 мл; posle-ivleva.ru
• сливочное масло — 150 г; posle-ivleva.ru
• лимон — 1/2 шт.; posle-ivleva.ru
• капуста — 400 г; posle-ivleva.ru
• картофель — 500 г; posle-ivleva.ru
• чеснок — 3 зубчика; posle-ivleva.ru
• лавровый лист — 4 шт.; posle-ivleva.ru
• соль, сахар, перец — по вкусу. posle-ivleva.ru

Приготовление:

1. Приготовьте бульон. posle-ivleva.ru Лучше всего взять говяжью мякоть с небольшими жировыми прослойками. posle-ivleva.ru Лук и морковь крупно нарежьте и слегка прижарьте на растительном масле. posle-ivleva.ru Затем переложите их к мясу в холодную воду, посолите и доведите до кипения на самом большом огне. posle-ivleva.ru
2. Уберите пенку, убавьте огонь до средней температуры и варите полтора часа. posle-ivleva.ru
3. Свёклу нарежьте крупной соломкой так же, как и картофель. posle-ivleva.ru Затем на растительном масле прижмите свёклу и добавьте томатную пасту и сливочное масло. posle-ivleva.ru После того как всё это потушится, добавьте воду и лимонный сок, сам лимон оставьте в сковороде и тушите ещё минут 5. posle-ivleva.ru
4. Из бульона достаньте овощи и уберите. posle-ivleva.ru Капуста и картофель варится одно и тоже время, поэтому нарежьте их соломкой и закиньте к мясу. posle-ivleva.ru
5. Пассированную свёклу добавьте тоже к мясу, но без лимона. posle-ivleva.ru
6. Чтобы борщ был насыщенно-красного цвета, влейте в кастрюлю сок свёклы, который можно сделать с помощью блендера самостоятельно. posle-ivleva.ru
7. Добавьте чеснок с помощью чеснокодавилки и лавровый лист. posle-ivleva.ru
8. Чтобы вкус борща был более сбалансированным, добавьте несколько кусочков сливочного масла. posle-ivleva.ru
9. Борщ от Ивлева должен настояться 10 минут и потом готов к подаче. posle-ivleva.ru