Как приготовить бочковые огурцы в домашних условиях?

Рецепт приготовления бочковых огурцов в домашних условиях: eda.ru

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг; eda.ru
• соль — 3 столовые ложки; eda.ru
• листья хрена — 2 штуки; eda.ru
• соцветия укропа — 3 штуки; eda.ru
• чеснок — 1 головка. eda.ru

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4–6 часов. eda.ru Воду несколько раз менять. eda.ru Затем ещё раз промыть и обрезать кончики. eda.ru
2. На дно трёхлитровой банки выложить листья хрена, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, выложить огурцы, добавить соль и залить чистой прохладной водой доверху. eda.ru
3. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2 суток. eda.ru
4. На третий день слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы. eda.ru Закрыть крышкой. eda.ru
5. Хранить в тёмном, прохладном месте. eda.ru Есть можно уже через 2 дня. eda.ru

Ещё один рецепт бочковых огурцов в банках: povar.ru

Ингредиенты (на 1 литровую банку): povar.ru

• огурцы — 500 грамм; povar.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; povar.ru
• перец чёрный горошком — 3–4 штуки; povar.ru
• перец горошком душистый — 1–2 штуки; povar.ru
• вода — 550 миллилитров; povar.ru
• соль — 1 столовая ложка (с горкой); povar.ru
• листья смородины — 2–3 штуки; povar.ru
• зонтик укропа — 1–2 штуки; povar.ru
• лист хрена — 1 штука. povar.ru

Приготовление:

1. Огурцы помыть, затем замочить в прохладной чистой воде на 3–4 часа. povar.ru
2. Помыть и обсушить засолочную зелень. povar.ru Крупно порубить лист смородины и хрена. povar.ru Чеснок очистить, разрезать вдоль. povar.ru
3. На дно чистой банки выложить всю засолочную зелень, перец и чеснок. povar.ru
4. Заполнить банку огурцами. povar.ru Укладывать нужно плотно, во время засолки они ещё уменьшатся в размере. povar.ru
5. Приготовить рассол: растворить 100 грамм соли на 1 литр воды (200 грамм соли на 2 литра воды). www.novochag.ru
6. Когда рассол будет готов, медленно залить им огурцы. www.novochag.ru Заполнять посуду или контейнер жидкостью так, чтобы она полностью покрывала огурцы на 1 см выше. www.novochag.ru
7. Утяжелить огурцы и убрать посуду в прохладное тёмное место для брожения. www.novochag.ru В качестве груза можно использовать камень или кирпич. www.novochag.ru

Из зелени можно добавлять также лист вишни, корень хрена и лист дуба. povar.ru