Чтобы предотвратить вытекание теста при выпечке в кольцах без дна, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Поставить кольцо на силиконовый коврик. 1 Он поможет скрыть неровности противня. 1
• Использовать сложенную в несколько слоёв пекарскую бумагу. 1 Если её нет, можно применить сложенную в несколько слоёв фольгу. 1 При этом важно, чтобы отражающая сторона фольги была внизу. 1
• Для жидкого теста поставить кольцо на фольгу и поднять вверх края, формируя дно. 1 Высоко поднимать не нужно. 1 Фольгу нужно плотно прижать к нижнему краю. 1
• Вырезать круг из пергамента для выпечки по размеру кольца. 5 На противень настелить кусочек фольги, поставить на него кольцо. 5 Внутрь вложить круг из пергамента. 5 Если необходимо, то полоской из пергамента выстелить бока формы изнутри. 5 Пергамент зафиксировать растительным маслом. 5 Затем аккуратно прижать фольгу к кольцу снаружи. 5

Перед выпечкой кондитерское кольцо не нужно смазывать маслом или чем-либо посыпать. 1