Как предотвратить трескание купатов при жарке на углях?

Чтобы предотвратить трескание купатов при жарке на углях, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно отварить купаты. www.gastronom.ru После варки измельчённое мясо немного уменьшится в объёме, соки не будут выделяться слишком интенсивно, а оболочка станет более эластичной. www.gastronom.ru При жарке мясная масса уже не будет сильно расширяться и давить на оболочку — вся начинка удержится внутри. www.gastronom.ru
• Сделать несколько проколов в оболочке купатов. vk.com Это предотвратит их лопание во время жарки. vk.com
• Смазать решётку жиром, например растительным маслом, перед тем как класть на неё купаты. aif.ru Так оболочка не приклеится и не разорётся. aif.ru
• Не жарить купаты на очень горячих углях. aif.ru В таком случае никакие меры предосторожности не помогут, колбаски потрескаются, а местами сгорят. aif.ru
• Не открывать решётку в процессе жарки, чтобы вытащить одну из колбасок и проверить её готовность. aif.ru Оболочка в результате точно порвётся, и весь сок вытечет. aif.ru