Как предотвратить разрывы оболочки при жарке колбасных изделий

Несколько рекомендаций, которые могут помочь предотвратить разрывы оболочки при жарке колбасных изделий:

• Использовать качественную оболочку. www.krascasing.ru Она должна быть прочной и иметь стабильный диаметр. www.krascasing.ru
• Жарить колбасные изделия при невысокой температуре. www.krascasing.ru Рекомендуется дождаться, пока угли полностью прогорят, или, если есть возможность, установить решётку выше, чем для жарки мяса. www.krascasing.ru
• Не допускать перенабивки. www.krascasing.ru Оболочку нужно наполнять фаршем так, чтобы он свободно «передвигался» под оболочкой. www.krascasing.ru При этом нельзя допускать образования пустот под оболочкой. www.krascasing.ru
• Уменьшить содержание влаги в фарше. www.krascasing.ru При жарке колбасных изделий несвязанная влага в фарше нагревается и ищет пути выхода наружу, что приводит к разрыву оболочки. www.krascasing.ru
• Перед приготовлением заморозить колбасные изделия. www.belnovosti.by Замороженная оболочка не лопнет. www.belnovosti.by Если времени на заморозку нет, можно обдать колбасные изделия горячей водой (не кипятком). www.belnovosti.by
• Не прокалывать оболочку. www.krascasing.ru Через проколы во время приготовления может выходить мясной бульон. www.krascasing.ru