Чтобы предотвратить растрескивание теста при раскатывании для мантов, нужно долго его месить — как минимум 15–20 минут. 1 Тогда оно будет послушным и податливым. 1

Также можно добавить в тесто пару ложек рафинированного растительного масла. 1 Оно сделает тесто более эластичным и будет препятствовать прилипанию к мантышнице. 1

Ещё один способ — оставить тесто на пару минут при комнатной температуре, а затем снова раскатать. 5 Возможно, к тому времени масло немного размягчится и тесто будет легче раскатывать. 5

Если тесто всё же растрескалось, можно попробовать собрать его обратно или залатать кусочками обрезков теста. 5