Как предотвратить расслаивание йогурта при хранении в холодильнике?

Чтобы предотвратить расслаивание йогурта при хранении в холодильнике, можно использовать стабилизаторы белкового сгустка, например, на основе молочных белков и пектина. 1 Такие добавки формируют плотную консистенцию йогурта и удерживают выделение влаги. 1

Также важно соблюдать температурный режим при хранении и транспортировке продукта. 2

Если йогурт всё же расслоился, можно просто перемешать его, и продукт вновь станет однородным. 2