Как предотвратить потемнение мякоти яблок при запекании

Чтобы предотвратить потемнение мякоти яблок при запекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Сбрызнуть яблоки лимонным соком. www.epicurious.com sputnik.by Лимонная кислота, которая содержится в соке, замедляет химическую реакцию и предотвращает потемнение. www.epicurious.com
• Замочить яблоки в солёной воде. www.epicurious.com Растворите 1/4 чайной ложки соли в 1 стакане воды, добавьте ломтики яблока и дайте им пропитаться в течение 1–3 минут. www.epicurious.com Затем откиньте на дуршлаг и промойте свежей водой. www.epicurious.com
• Замочить яблоки в медовой воде. www.epicurious.com Взбейте 2 столовые ложки мёда с 1 стаканом воды и замочите в этой смеси ломтики яблока на 1–3 минуты. www.epicurious.com Слейте воду и быстро промойте пресной водой. www.epicurious.com
• Хранить яблоки при низкой температуре в герметичном контейнере. www.epicurious.com Более низкая температура замедляет реакции между ферментами, продлевая процесс подрумянивания. www.epicurious.com

Также дольше всех сохраняют свежесть и не темнеют яблоки кисло-сладких сортов с зелёной кожицей. 1000.menu