Чтобы предотвратить пересыхание щуки при варке, после варки её нужно оставить в бульоне на 20–25 минут. 1 За время остывания рыба втянет в себя часть бульона, и её мякоть получится сочной. 1

Также можно сначала потушить мясо щуки в небольшом количестве воды, а затем добавить сливки или сметану. 2