Как предотвратить пересыхание мясных медальонов при жарке?

Чтобы предотвратить пересыхание мясных медальонов при жарке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Завернуть медальоны в фольгу. volshebnaya-eda.ru За счёт этого кусочки будут лучше держать форму. volshebnaya-eda.ru Вместо фольги можно обернуть мясо полосками бекона, он предотвратит пересыхание и добавит сочности. volshebnaya-eda.ru
• Обжарить медальоны на раскалённой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до образования корочки, которая будет удерживать мясной сок. otvet.mail.ru
• Не солить медальоны до тепловой обработки. www.edimdoma.ru Соль вытянет из клеток влагу, сделав мясной кусок сухим. vilkin.pro Солить мясо нужно только после образования румяной корочки. www.edimdoma.ru
• Дать медальонам «отдохнуть». otvet.mail.ru Для этого после тепловой обработки нужно отправить медальоны в духовку и выдержать при температуре 50–60 градусов около 10 минут. volshebnaya-eda.ru За это время мясные соки успеют перераспределиться внутри куска, за счёт чего мясо получится сочным. volshebnaya-eda.ru