Чтобы предотвратить пересушивание красной рыбы при жарке на сковороде, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать маринад. 14 Он поможет не только раскрыть вкус рыбы, но и сделает её более сочной. 1 Для маринада достаточно оливкового масла, лимонного сока и щепотки специй. 1
• Не нарезать рыбу слишком крупно. 4 Толщина кусков не должна превышать 3 см. 1 Для небольших кусков толщиной 2–3 см будет достаточно 4–5 минут жарки. 1
• Использовать сливочное масло или соусы. 1 Сливочное масло растапливают на сковороде и поливают им рыбу в процессе жарки. 1 Масло делает её более сочной и жирной и придаёт нежный вкус. 1 Также можно поместить куски рыбы в сливочный соус и запекать всё вместе. 1
• Не держать рыбу слишком долго на огне. 3 Время обжарки зависит от многих факторов — размера и толщины кусков, сорта рыбы, вида сковороды и плиты. 3 Ориентироваться стоит на внешние признаки готовности рыбы: цвет мякоти и появление румяной корочки. 3