Вопросы к Поиску с Алисой
Чтобы предотвратить карамелизацию сахаров при сушке винограда в электросушилке, нужно использовать низкую температуру — 50–60 °C. www.bolshoyvopros.ru
Высокая температура нежелательна из-за того, что при ней в сырье с высокой концентрацией сахара и наличием аминокислот происходят процессы карамелизации. vinograd.info