Чтобы правильно жарить рыбу сиг на сковороде и сохранить её вкус и текстуру, рекомендуется следовать таким советам:

1. Выбрать свежую рыбу. 1 Чешуя должна блестеть и переливаться, глаза не должны быть мутными, а тушка у свежей рыбы обычно плотная и упругая. 3
2. Разморозить рыбу естественным путём. 3 Это поможет сохранить необходимое количество воды, и рыба получится сочной. 3
3. Обвалять филе в кукурузной или пшеничной муке. 3 Кукурузная мука придаёт насыщенный золотистый цвет рыбе. 3
4. Начать жарить на низкой температуре. 3 Если начать с высокой, рыба высохнет снаружи, а внутри останется сырой. 3
5. Проверить готовность можно, нажав на тушку пальцем. 3 Если рыба возвращается в свою изначальную форму, то она готова. 3
6. Далее прибавить температуру и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. 3

С каждой стороны рыбу обжаривать примерно в течение 10 минут. 1