Как правильно жарить картошку фри для салатов

Для приготовления картошки фри для салатов рекомендуется следовать таким шагам:

1. Подготовить картофель. lifehacker.ru Его нужно нарезать длинными брусочками шириной 0,5–1 см. lifehacker.ru Желательно делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно. lifehacker.ru
2. Замочить картошку на 20 минут. lifehacker.ru Это поможет вывести лишний крахмал. lifehacker.ru Затем нужно просушить картофель, выложив его на бумажное полотенце. lifehacker.ru
3. Выбрать масло. lifehacker.ru Для жарки лучше использовать рафинированное или дезодорированное масло. lifehacker.ru
4. Разогреть масло в глубокой кастрюле или сковороде до 160 °C. lifehacker.ru Температуру можно проверить специальным термометром или шариком из белого хлеба: нужно опустить мякиш в кастрюлю, и если вокруг него появятся пузырьки, значит, масло достигло необходимой температуры. lifehacker.ru
5. Выложить в масло картошку в один слой. lifehacker.ru Если брусочков слишком много, их нужно разделить на несколько частей. lifehacker.ru Масло должно полностью покрывать картошку. lifehacker.ru Жарить её около 5 минут. lifehacker.ru На этом этапе картошка должна размягчиться изнутри, но практически не поменять оттенок. lifehacker.ru
6. Достать картошку с помощью шумовки и переложить её на решётку или бумажные полотенца, сложенные в несколько раз. lifehacker.ru Оставить минимум на полчаса, а лучше — на несколько часов, чтобы стёк лишний жир и картошка полностью остыла. lifehacker.ru
7. Разогреть масло до 180–190 °C. lifehacker.ru Выложить подготовленную картошку в один слой и готовить до появления золотистой корочки примерно 5 минут. lifehacker.ru Можно и чуть дольше, если хочется получить ещё более поджаристые кусочки. lifehacker.ru
8. Выложить обжаренный картофель фри на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. food.ru
9. Посолить картошку фри после приготовления, иначе она не будет хрустеть. lifehacker.ru Лучше не ждать, пока она остынет, а подавать её к столу ещё тёплой. lifehacker.ru

Также можно приготовить картошку фри во фритюрнице: выложить картофельные брусочки в корзину небольшими порциями и обжаривать каждую порцию приблизительно 8–12 минут до золотистой корочки. food.ru