Несколько способов жарить без использования масла:

• Жарка на воде. 1 Вместо масла используют немного воды, бульона или сока. 1 На сковороду наливают 2–3 столовые ложки жидкости, разогревают её до появления пара, выкладывают продукт и обжаривают, подливая жидкость по мере необходимости. 1 Этот способ подходит для овощей, грибов, куриного филе. 1
• Жарка на сухой сковороде. 1 Некоторые продукты сами по себе содержат жир, и им не нужно масло. 1 Сковороду разогревают до средней температуры, выкладывают продукты и обжаривают, переворачивая чаще. 1 Такой способ подходит для бекона, жирного мяса, сосисок, орехов, семечек. 1
• Использование силиконового коврика или пергамента. 1 Эти материалы создают барьер между продуктом и горячей поверхностью, предотвращая прилипание. 2 Такой способ подходит для рыбы, курицы, овощей, запеканок. 1
• Жарка на сольной подушке. 1 Дно сковороды засыпают тонким слоем соли, выкладывают продукты прямо на соль и готовят, пока не появится корочка, затем стряхивают излишки соли. 1 Такой способ подходит для рыбы, мяса, картошки. 1
• Жарка на каменной или керамической поверхности. 1 На таких сковородах еда не прилипает. 1 Такой способ подходит для блинов, омлетов, овощей, котлет. 1

При жарке без масла важно контролировать температуру: сковорода должна быть хорошо прогрета, но не перегрета, чтобы продукты не пригорали. 2